Jag sitter i den ena av de gamla trädgårdar som jag har förmånen att få arbeta i, en kulturhistorisk oas med fantastiska växter, där varje växt har sin historia. Vårblomningen är över nu, men försommaren bjuder på lummighet och varma dofter: Syren och hundloka. Krolliljan har rest sig högt och knoppas. Den spanska körveln står i full blom. Dess blad brer ormunkslikt ut sig i lager på lager, skira och lena att röra vid.
Dagens lunch är en lax- och ogräspaj, tillagad med hastigt förvälld kirskål och lite löktrav som utfyllnad (för tro det eller ej, jag hade inte tillräckligt med kirskål!). Den är fantastiskt god. Jag ser med helt nya ögon på kirskålen numera. Jag ser MAT, inte ogräs. Nästa oprövade rätt på menyn är körvelsoppa gjord på spansk körvel. Det ska bli spännande… Annars tycker jag inte att vare sig löktrav eller spansk körvel behöver tillagas, de är så goda som de är.
Lax- och kirskålspaj 2/6 2010
Deg:
Rågsikt, 3 dl
1 1/2 msk rapsolja, kallpressad
Ca 50 g smör
1/2 dl vatten (!)
Tryck ut i formen och förgrädda.
Fyllning:
Förvall 100 gr Kirskål (lite löktrav fick fylla ut) en kort stund, tillsätt lax i småbitar, ca 450 g.
Häll på en äggstanning gjord av:
1 brk 10% kesella (3 dl)
3 ägg
Vitlök
Salt
Peppar
Grädda i 175 grader ca 45 minuter.
Jag serverade den med svart ris och tomatsallad. Smaklig måltid!