Försommar i 1700-talsträdgården: (nästan) allt kan ätas!

Jag sitter i den ena av de gamla trädgårdar som jag har förmånen att få arbeta i, en kulturhistorisk oas med fantastiska växter, där varje växt har sin historia. Vårblomningen är över nu, men försommaren bjuder på lummighet och varma dofter: Syren och hundloka. Krolliljan har rest sig högt och knoppas. Den spanska körveln står i full blom.  Dess blad brer ormunkslikt ut sig i lager på lager, skira och lena att röra vid.

Dagens lunch är en lax- och ogräspaj, tillagad med hastigt förvälld kirskål och lite löktrav som utfyllnad (för tro det eller ej, jag hade inte tillräckligt med kirskål!). Den är fantastiskt god. Jag ser med helt nya ögon på kirskålen numera. Jag ser MAT, inte ogräs.  Nästa oprövade rätt på menyn är körvelsoppa gjord på spansk körvel.  Det ska bli spännande… Annars tycker jag inte att vare sig löktrav eller spansk körvel behöver tillagas, de är så goda som de är.

Spansk körvel i blom med skuggälskande skogsbingel under

Lax- och kirskålspaj 2/6 2010

Deg:

Rågsikt, 3 dl

1 1/2 msk rapsolja, kallpressad

Ca 50 g smör

1/2 dl vatten (!)

Tryck ut i formen och förgrädda.

Fyllning:

Förvall 100 gr Kirskål (lite löktrav fick fylla ut) en kort stund, tillsätt lax i småbitar, ca 450 g.

Häll på en äggstanning  gjord av:

1 brk 10% kesella (3 dl)

3 ägg

Vitlök

Salt

Peppar

Grädda i 175 grader ca 45 minuter.

Jag serverade den med svart ris och tomatsallad. Smaklig måltid!

Är din nya trädgård en gammal trädgård?

Har du just köpt hus med trädgård? Ha inte för bråttom med att rycka upp och plantera in nytt. Vänta och se vad du har för något! Har du en rikigt gammal tomt kan det vara perenner som har vuxit där sedan huset byggdes och trädgården nyanlades. Riktigt gamla växtpopulationer är kultur!

Kärlek till historiska trädgårdar

PREMIÄR!!!

Nu börjar jag blogga om trädgård och natur i skön kombination. Hoppas jag. Välkommen du som råkar snubbla hit! Jag ska följa en förfallen 1700-talsträdgård och dess utveckling över sommaren, ge dagens trädgårdstips, lägga upp mina bilder och länka till bra sidor. Om du som jag älskar trädgård.

Jag är botanist med historisk vinkling. Att sila all information som har med dina och mina trädgårdsväxter att göra genom historien gör allt så mycket mer intressant, tycker jag.